Chcete vyskúšať slimáky inak ako na tradičný burgundský spôsob? Slimáky so syrom sú modernou a neodolateľne chutnou alternatívou, v ktorej sa snúbi delikátne slimáčie mäso s krémovým syrom Brie, jemnou hlivou a voňavými bylinkami. Je to dokonalá voľba, ako si dopriať kúsok francúzskej gastronómie priamo doma!
Na tento recept môžete použiť čerstvé slimáky, ktoré si sami pripravíte, alebo pre väčšie pohodlie siahnuť po slimákoch v konzerve, ktoré sú už očistené a predvarené. Ak sa rozhodnete pre autentické a čerstvé suroviny, nezabudnite si najprv prečítať náš podrobný návod ako na správnu prípravu slimákov.
Zapekané slimáky so syrom
Ingrediencie na 2 porcie
- 1kg živých slimákov, alebo 6 tuctov (72 ks) už pripravených slimákov (tzv. „petits gris“)
- 250 g hlivy ustricovej
- 150 ml crème fraîche (ako alternatívu môžete použiť hustú smotanu na varenie)
- 200 ml suchého bieleho vína
- 4 strúčiky čerstvého cesnaku
- 200 g syra Brie de Meaux
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 5 lístkov nasekanej šalvie
- Soľ (ideálne morská soľ)
- Čerstvo mleté päťfarebné korenie
Postup
- Pripravte hlivy a slimáky. Hlivy očistite, nakrájajte na menšie kúsky a opečte na panvici s olivovým olejom. Zľahka osoľte a okoreňte. Odložte na papierovú utierku. Na tej istej panvici krátko opečte aj pripravené slimáky a tiež ich odložte bokom.
- Pripravte krémovú omáčku. Ošúpte a prelisujte cesnak, opečte ho na panvici, kde ste mali hlivy a slimáky. Pridajte biele víno a nechajte ho zredukovať na polovicu.
- Vytvorte krémovú textúru. Znížte oheň, prilejte crème fraîche a pridajte polovicu syra Brie nakrájaného na kocky. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí a omáčka nezhustne do krémovej konzistencie. Odstavte z ohňa a vmiešajte nasekanú šalviu a polovicu petržlenovej vňate.
- Zostavte jedlo. Do dvoch menších zapekacích misiek rovnomerne rozdeľte hlivy a slimáky. Zalejte ich horúcou krémovou omáčkou.
- Pečenie a gratinovanie. Na vrch položte tenké plátky zvyšného syra Brie. Vložte do rúry predhriatej na 190 °C a pečte 15 minút. Na záver prepnite rúru na režim grilu a pečte ďalšie 2 minúty, kým syr nezíska zlatistú farbu.
- Servírovanie. Hotové misky posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte okamžite, ideálne s chrumkavou bagetou.
Dobrú chuť!