Viete, že slimáky po burgundsky si môžete pripraviť aj doma? Je to jednoduchšie, ako si myslíte. Ak nemáte poruke čerstvo pripravené slimáky, nezúfajte. Na tento recept sa skvele hodia aj slimáky z konzervy, ktoré sú už tepelne spracované a pripravené na okamžité použitie. Pokiaľ však túžite po autentickom zážitku, odporúčame siahnuť po čerstvých slimákoch priamo od lokálneho farmára.Našu aktuálnu ponuku čerstvých produktov si môžete pozrieť tu. Ak ste sa rozhodli pre živé slimáky, nezabudnite si prečítať náš podrobný návod, ako na správnu prípravu slimákov.
Slimáky po burgundsky
Dnes je tento recept symbolom francúzskej haute cuisine, teda vysokej gastronómie, a neodmysliteľne patrí na stoly v reštauráciách po celom svete. Napriek tomu, že pôvodne išlo o jedlo pre šľachtu, vďaka svojej jednoduchosti a lahodnej chuti si ho dnes môže vychutnať každý.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 24 uvarených a vyčistených slimákov
- 100 g masla izbovej teploty
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Šťava z 1/2 citróna
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Špeciálne slimáčie ulity alebo zapekacie misky (escargot)
Postup
1. Pripravte bylinkové maslo: V miske zmiešajte zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešajte vidličkou, kým nevznikne homogénna zmes. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
2. Naplňte slimáky: Na dno každej slimáčej ulity alebo misky dajte malé množstvo bylinkového masla. Vložte jedného slimáka a zvyšok priestoru vyplňte maslom. Uistite sa, že je slimák úplne zakrytý.
3. Pečenie: Predhrejte rúru na 200 °C. Zapekacie misky so slimákmi položte na plech a pečte v rúre približne 10-15 minút. Maslo by malo bublať a byť jemne zhnednuté.
4. Servírovanie: Slimáky sa servírujú horúce, najčastejšie s chrumkavou bagetou, ktorá sa namáča do lahodnej maslovej omáčky.
Tip: Ak nemáte slimáčie ulity, môžete slimáky zapiecť v malej keramickej miske pre slimáky. Dobrú chuť!